La leche frita, un postre que ha conquistado paladares durante generaciones, llega a tu cocina en una versión sin gluten que conserva todo su sabor y tradición. ¡Prepárate para disfrutar de un auténtico bocado de nostalgia!
Ingredientes para un Viaje a la cocina de la yaya:
- 300 ml de leche.
- 3 cucharadas de maicena.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Cáscara de un limón.
- 1 huevo.
- Pan rallado sin gluten (como Proceli o Abuelo Bread).
- Azúcar.
- Canela en polvo.
Instrucciones para la Magia Sin Gluten:
En un vaso, disuelve la maicena en medio vaso de leche fría.
En un cazo, calienta el resto de la leche junto con la cáscara de limón, el azúcar y la mantequilla. Cuando esté a punto de hervir, retira la cáscara de limón y añade la leche con maicena sin dejar de remover.
Cocina a fuego medio con una varilla durante 7 minutos, hasta que la mezcla se vuelva bien espesa y sin que llege a hervir. Esta es la clave para que los cuadrados de leche frita queden perfectos. La crema debe tener la consistencia adecuada para cortar en cuadrados después de enfriar.
Vierte la mezcla en un recipiente para que tenga un grosor de unos dos centímetros y deja enfriar en el frigorífico durante varias horas.
Una vez que la crema esté bien cuajada, córtala en cuadrados.
Pasa los cuadrados por huevo batido y luego por pan rallado sin gluten.
Fríelos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
Coloca los cuadrados sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite, luego pásalos por azúcar y canela en polvo.
El Truco Mágico de la Leche Frita:
El secreto para que la leche frita sin gluten sea un éxito radica en dejar la crema lo suficientemente espesa para cortar en cuadrados, pero lo suficientemente cremosa para deleitar el paladar. Si deseas que la crema sea más fina, agrega una yema de huevo al cazo. Así, podrás disfrutar de la leche frita a tu gusto.
¡Prepárate para un viaje al pasado en cada bocado! La leche frita sin gluten te hará revivir los sabores y aromas de la tradición con cada cuadrado que disfrutes. Si te ha encantado esta receta, compártela con tus seres queridos para que todos puedan experimentar la magia de este postre clásico.
Recuerda que la cocina sin gluten no tiene por qué renunciar a las delicias de siempre. 🍮✨
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