Aunque esta receta es ideal para los meses de verano, en mi casa no hay una estación del año donde no puedeas encantrar un buen gazpacho freco en la nevera. Esque esta receta de gazpacho nos escanta demasiado.
Ingredientes:
- 8 tomates maduros tipo pera
- 2 pimientos verdes de piel dura (tipo italiano)
- 1/2 pepino pelado
- 2 dientes de ajo
- 50 g de pan Sin Gluten duro o tostado (2 rebanadas, opcional para una textura más espesa)
- 4 cucharadas soperas de aceite
- 4 cucharadas soperas de vinagre
- Una pizca de sal (5g) del Himalaya
- 5-8 almendras (opcional)
Elaboración:
Preparación del Pan: Comenzamos dejando remojar el pan duro en el vinagre mientras pelamos los tomates y medio pepino. (En el caso que no le queramos añadir pan al gazpacho, este paso nos lo saltamos y pondremos el vinagre al mismo tiempo que el aceite al final de la mezcla)
Preparación de los Ingredientes: Pelamos los tomates y el medio pepino. Luego, con la ayuda de un cuchillo, aplastamos los dientes de ajo y les retiramos el centro (el corazón) para evitar un sabor excesivamente fuerte. Otra opción es calentar los ajos en el microondas durante unos minutos a baja temperatura hasta que estén ligeramente cocidos (teniendo cuidado de no sobrecalentarlos ya que explotan dentro del micro y lo dejan hecho un cristo).
Licuado de los Ingredientes: Añadimos los tomates y la sal a la licuadora y los procesamos hasta obtener una consistencia líquida. A continuación, incorporamos los pimientos troceados, el pepino y los dientes de ajo. Es recomendable hacerlo con la licuadora en funcionamiento a través del agujero de seguridad para asegurarse de que todos los ingredientes se integren bien. Finalmente, agregamos el aceite y el pan empapado en vinagre.
Opción Adicional: Si lo deseamos, podemos añadir un puñado pequeño de almendras, que aportarán un toque extra al gazpacho.
Ajuste de Sabor: Probamos la mezcla y ajustamos la cantidad de sal o acidez según nuestro gusto personal. Las cantidades mencionadas suelen ser adecuadas, pero se puede agregar un par de cucharadas adicionales de vinagre si se prefiere un sabor más intenso.
Reposo en el Refrigerador:
Es importante tener en cuenta que el gazpacho necesita tiempo para que los sabores de todos los ingredientes se fusionen correctamente. Por lo tanto, es esencial dejarlo reposar en el refrigerador durante al menos 8 horas. Personalmente, prefiero enfriarlo durante toda una noche, ya que esto realza notablemente el sabor del ajo y los pimientos. Después de este consejoa dicional solo queda disfrutar de esta pequeña delicia.
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