En mi búsqueda particular del mejor pastel sin gluten, me embarqué en un experimento culinario que me llevó a descubrir una creación verdaderamente deliciosa: el Pastel de Pistacho sin gluten. Una propuesta gastronómica muy interesante para el paladar, que combina la textura suave y el sabor intenso de los pistachos, y lo mejor de todo, ¡Libre de gluten! Aquí te comparto la receta completa y detallada para que puedas disfrutar de este pastel casero, que estoy casi seguro que se convertirá en uno de tus favoritos ¿Listo para elavorar este pastel de pistacho lleno de sabor y sin gluten? ¡Empezemos!
Ingredientes
- 5 huevos
- 90 gramos de harina de almendras
- 80 gramos de harina de arroz
- 35 gramos de crema de pistacho
- 120 gramos de azúcar
- 1 yogur natural
- Aceite de girasol (medido con la misma medida del yogur)
- 100 gramos de pistachos
Cobertura
- 400 gramos de queso crema
- 40 gramos de azúcar glasé
- 40 gramos de crema de pistacho
- 20 gramos de chocolate blanco
- 30 gramos de pistachos enteros y troceados
Preparación
Precalentado del Horno: Comenzamos precalentando el horno a 200 grados.
Preparación de la Masa: En un tazón, batimos los 5 huevos hasta que estén espumosos. Luego, añadimos el yogur y el azúcar, y batimos de nuevo. Agregamos el aceite de girasol, la crema de pistacho y los pistachos, mezclando bien. Poco a poco, incorporamos las harinas de almendras y de arroz mientras seguimos mezclando.
Horneado: Vertemos la mezcla en un molde previamente elegido y lo colocamos en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante 30 minutos con calor superior e inferior (si es posible, reducir la potencia superior en comparación con la inferior). Es importante revisar la parte superior de la tarta para evitar un dorado excesivo. Comprobamos la cocción con un palillo; si está un poco crudo después de los 30 minutos, lo dejamos durante otros 10 minutos mientras lo vigilamos.
Enfriamiento: Una vez cocida, dejamos enfriar la tarta durante un par de horas a temperatura ambiente.
Preparación de la Cobertura: Mientras la tarta enfría, podemos preparar la cobertura. Para ello, fundimos 20 gramos de chocolate blanco y los 40 gramos de crema de pistacho en el microondas en intervalos de 15 segundos, removiendo entre cada intervalo hasta obtener una crema uniforme. Luego, la extendemos sobre la tarta y la enfriamos en el frigorífico hasta que cuaje.
Crema de Queso: Para la crema de queso y azúcar, dejamos el queso a temperatura ambiente antes de mezclarlo con el azúcar glasé para facilitar la mezcla. Luego, lo ponemos en una manga pastelera y decoramos la tarta según nuestro gusto. Si no deseamos tanta crema, podemos dividir los ingredientes a la mitad. Yo aprovecho para cortar la tarda de manera horizontal y rellenarla de crema, dandole más color y mayor cremosidad a la tarta.
Último Toque Decorativo: Antes de servir la tarta, añadimos los pistachos enteros y troceados por encima de la tarta para darle el toque final del color intenso del pistacho.
Con esta tarta de pistacho sin gluten arás que los amantes del psitacho no dejen ni una miga en el plato. Ahora, solo queda lo mejor, disfrutar de este irresistible Pastel.
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